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Dieses Thema hat 4 Antworten
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 Lebens-Mittel im Neuen Zeitalter
Majka Offline




Beiträge: 8.773

15.12.2009 17:26
Weihnachtsgebäck gut für Leib und Seele antworten

Weihnachtliche Würze mit Wirkung

Zahlreiche Gewürze, die Lebkuchen, Spekulatius, Plätzchen und Stollen eine besondere Note verleihen, haben auch für Gesundheit und Wohlbefinden einiges zu bieten.

Eine weihnachtliche Küche ohne Weihnachtsgewürze ist wie Skiurlaub ohne Schnee. Doch die exotischen Küchenhelfer verheißen nicht nur Gaumenfreuden. Lange bevor ihre würzigen Qualitäten bekannt waren, wurden sie bereits als Heilpflanzen geschätzt und verwendet. Und das zeichnet die besonderen Gewürze im Einzelnen aus:

Kardamom, Ingwer und Nelken
Kardamom zählt zu den begehrtesten und teuersten Weihnachtsgewürzen. Das aus Südindien stammende Gewürz gehört zur Familie der Ingwergewächse und besitzt ähnlich wie Ingwer eine leichte Schärfe. Daher machen sich beide gleichermaßen gut als Gewürz für herzhaftes Gebäck wie Lebkuchen und Gewürzplätzchen. Eine weitere Gemeinsamkeit ist die appetitanregende, antibakterielle und entzündungs-hemmende Wirkung. Außerdem sollen Kardamom und Ingwer auf den Magen-Darm-Trakt wirken und Blähungen und Völlegefühl in die Flucht schlagen.

Gewürznelken duften und würzen intensiv. Sie passen gut zu Lebkuchen und gehören unbedingt in Spekulatius. Wie viele andere Gewürze müssen auch Nelken eine lange Reise bewältigen, bevor sie im Gewürzregal stehen. Das Myrtengewächs gedeiht vor allem auf den Molukken, einer Inselgruppe zwischen Sulawesi und Neuguinea. Während die Europäer erst in der Antike auf den Nelkengeschmack gekommen sind, schätzten die Chinesen das Gewürz bereits zu Zeiten der Han-Dynastie als Heilpflanze.

Da wundert es nicht, dass es chinesische Forscher waren, die ganz genau unter die Lupe genommen haben, was die leckere Blüte zu bieten hat. Ihr Ergebnis: Nelken wirken antiseptisch und lindern Zahnschmerzen.

Anis und Piment
Anis ist eine aromatische Frucht, die sich nicht zuletzt als fester Bestandteil von Anissternen zur unentbehrlichen, weihnachtlichen Backzutat gemausert hat.

Die etwa 50 cm hohe krautige Anispflanze wird überwiegend in Südeuropa, der Türkei, Asien, Mittel- und Südamerika angebaut und als besonderes Gewürz und krampflösende Heilpflanze geschätzt. Außerdem soll sie die Verdauung ankurbeln und Verstopfungen beseitigen.

Eine ähnliche anregende Wirkung auf die Verdauungsenzyme und die Magenperistaltik wird dem Piment zugesprochen, das mit der Gewürznelke verwand ist, jedoch im einiges intensiver schmeckt und deshalb in würzigen Leckereien wie Lebkuchen nicht fehlen darf.

Zimt
Zimt gehört für viele einfach zu Weihnachten dazu, denn es gibt Getränken, Süßspeisen und Gebäck eine feine warme und würzige Note. Im Bündnis mit Zucker ziert es außerdem die Leibspeisen vieler Kinder, allen voran Milchreis und Grießbrei.

Zimt macht sich jedoch nicht nur wunderbar mit, sondern scheinbar auch gegen Zucker. Bereits seit einigen Jahren ist bekannt, dass sich das Gewürz positiv auf den Blutzuckerspiegel auswirkt. Darüber hinaus haben Studien ergeben, dass es freie Triglyceride und den Gesamtcholesterinwert senkt. Allen kulinarischen und gesundheitsfördernden Vorteilen zum Trotz ist Zimt in den letzten Jahren ins Kreuzfeuer der Kritik geraten. Schuld daran ist das als gesundheitsschädlich geltende Cumarin.

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Cumarin ist ein Aromastoff, der natürlicherweise in der Zimtpflanze vorkommt, wobei die Werte stark schwanken können.leich einen ganzen Teller mit Zimtplätzchen verputzt, muss jedoch keine gesundheitlichen Schäden befürchten.

Quelle: http://www.lifeline.de/

Wenn´s mir also nach Naschen ist, tue ich gleich auch was für meine Gesundheit.

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Liebe Grüße
Majka

Ferry Offline




Beiträge: 295

18.12.2009 09:51
#2 RE: Weihnachtsgebäck gut für Leib und Seele antworten

Aber immer nur wenn diese Leckerlis hausgemacht sind.

In der Fabrik werden Aromastoffe eingesetzt.....

Majka Offline




Beiträge: 8.773

18.12.2009 13:22
#3 RE: Weihnachtsgebäck gut für Leib und Seele antworten

Ich esse auch nur die hausgemachten... - am liebsten die eigenen.

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Liebe Grüße
Majka

Lady_Masque Offline




Beiträge: 2.471

18.12.2009 13:36
#4 RE: Weihnachtsgebäck gut für Leib und Seele antworten

Ich kann Majkas Plätzchen nur empfehlen - ein Gedicht.

Majka Offline




Beiträge: 8.773

19.12.2009 08:25
#5 RE: Weihnachtsgebäck gut für Leib und Seele antworten

Danke, liebe Lady. Es freut mich, dass sie dir so gut schmecken.

Einige Gewürze können sehr gut auch in der herzhaften Küche verwendet werden - ich benutze z.B. Ingwer für Gemüse- oder Fleischgerichte, Piment - ganz für Suppen, gemahlen für Fleisch - damit bekommen die Gerichte gewisse Schärfe und kräftigeres Aroma.

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Liebe Grüße
Majka

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